刚出炉的烤红薯

时间趟过五月的河，季节明显热烈起来，如果没有什么事，选择在傍晚出来是最好不过了。

太阳西斜，余光不再炙烤，走在阴凉处，恰好有一点风吹过，就会顿感惬意。

烤红薯了，刚出炉的烤红薯。一声叫卖吸引了我的目光，触动了我的味觉。抬眼不远处，有一个烤红薯的老者，坐在一个载着烤炉的三轮车旁，炉面上放着几块烤好的红薯，飘洒着香甜，散发着诱惑。

这时候卖烤红薯那要一个勇气，还得一份执着，辛苦是不用说的了。

看着有了来客，老者从马扎上站起来。

要红薯吗？新烤的蜜薯，绵软细甜如糖似蜜，可好吃了。

他热情的招呼着。

我挑了一块中意的，称好付钱。拿着还有些烫手，忍不住诱惑，剥开尝了一口，真的很甜。

红薯好吃，但收获也要经过辛苦的劳作，这时节，老家的红薯也该长严地了。

我说的是春红薯，在开春的时候就要育秧，把大块红薯按芽眼的分布，切成小块儿。埋入秧池土中罩上塑料布，由阳光哺育它们生根发芽，逐渐长出绿叶，成为红薯栽子。

过了清明，杨柳吐绿，花开灿烂的时候，整理好白地，红薯栽子也该移栽。

一棵苗一个坑，放好浇水封土成堆，红薯就栽好了，春风浩荡，阳光和煦，用不了多久返苗成活，绿色的叶片就在春天里蓬勃的招摇。

在不知不觉中，夏天让小麦金黄，翻滚的麦浪喜悦着农家的心情，这时候春红薯葳蕤生长，葱郁覆盖大地，把绿色发挥的淋漓尽致。

麦熟一晌，蚕老一时。不用几天，小麦颗粒归仓，整好了田地，又该种麦茬红薯了。

麦茬红薯就省劲多了，在春红薯棵上截下长长的红薯秧，三四个叶分成一段，就成了新的秧苗，像春红薯一样栽种就可以了，而且极易成活。

在红薯收获的季节，是最让人开心的时候，割去地上的秧子，就看到红薯根部凸起，一条条裂缝伸展，那是胖大的薯块在地下耐不住寂寞，使劲抗争想早日抛头露面的结果。

红薯刨出来了，一棵秧苗变成了一蹲红薯，一蹲就是一个家族，它们簇拥着，搂抱着，与母秧紧紧相连，看它们红润可爱，胖嘟嘟的身材挤在一起，真舍不得把它们分开。

新红薯要尝鲜，洗净了上锅一蒸，或者下水一煮，那种香味就四散开了，让你的鼻翼不由得翕合着。

终于出锅了，那颜色那薯皮，光滑细腻，浅紫或者粉嫩，似乎吹弹可破，都让你不忍下手，看着都舍不得吃。

终于还是忍不住，揭开皮，白瓤的干面细甜，口大了能噎你的嗓子；黄瓤的金黄吸溜贼甜，加了蜂蜜一般，还有白心红圈的，看着迷人，吃起来也挺可口，是我们这些小孩最喜欢的。

你可别小看这红薯，它全身都可以做成吊你胃口的美味。小时候在乡下那些贫穷的日子，它总是被大人做成可口美食端上餐桌。

夏天，红薯叶碧绿繁茂，母亲摘一些带柄的叶子拿回家。用水洗净，叶柄分开，把叶子切碎，拌入黄白两掺的面粉，上锅蒸熟，再加入捣好的蒜泥和几滴小磨香油，一盆蒸红薯叶就做好了。

那些红薯梗切成小段，放油下锅爆炒，又是一道难得的佳肴。

配上一碗棒子面粥美美的一顿饭，在那时候就是完美的享受。

冬天寒风把霜雪无情的撒向大地，红薯秧枯萎了，太阳一出，都耷拉着脑袋，变成一片焦黑，麦茬红薯该刨出入窖了。

麦茬红薯可以放，耐储存。一般冬春夏交卖的烤红薯就是麦茬红薯。

在小时候的冬天，红薯是不可或缺的。每次吃饭必有红薯，篦子上馏熟可以当干粮，锅里稀饭加入红薯块吃着香甜。还可以把熟红薯掿烂，团成小团炸红薯丸子。

除了窖藏留着慢慢吃，还会把一些多余的红薯擦成片，晒干到碎了做红薯面窝头，筋道甘甜；还可以做成饸络面，一样也是美味。

除了擦片另外就是擦成丝挤出水，沉淀成粉芡了。打粉条制粉皮，夏天做凉粉都离不开它。

我还记得那时候经常会煮一大锅红薯，大块的留出来慢慢吃，小的捣烂了喂猪。

看到这儿，你不要笑，那时家里能喂一头猪，年底的时候就是一笔不小的收入，剩饭剩菜刷锅水，红薯尾巴再加上干草面，就是给猪享用的美食了。那时候农家没有剩余，更没有可浪费的东西。

岁月的轮回，让记忆不老，这些关于红薯的碎片常常在我的脑海里翻转，尤其是触景生情的时候。

今天遇见烤红薯的老者，再一次往日重现。现在老家还有人种红薯，不过不再是不可或缺的食物，而是有了新的定义。

传统的粉皮粉条必不可少，再进行深加工，做成了色香味俱佳的薯条、果脯，还有焦香酥脆的薯片等时尚休闲食品，销往全国各地，成了一些乡亲致富创收的新门路。

手中的烤红薯吃完了，天色也渐渐暗了下来，路灯初上，万家窗口也透出了温馨的光。