娘把秘招偷传给我了

下班后回家经过小菜市场，我总拐进去走一道，既便没有什么想买的菜，我只是喜欢那浓浓的生活气息，浓浓的烟火气。此起彼伏的叫卖声，挑挑拣拣，讨价还价声，热闹非凡，这才是人间生活的烟火模样。

一小堆嫩嫩的绿辣椒引起了我的注意，让我想起了娘做的腌辣椒的美味。每年的这个季节，正是辣椒上搭下挂，红的绿的硕果累累的时候。娘总是腌一坛辣椒。那腌辣椒的味道尝过后念念不忘，回味悠长。

那一小堆辣椒是一位大娘自己种的，又新鲜又嫩，我喜欢，我蹲下来挑了半袋，付钱后满心欢喜地回了家。

我想跟娘学学如何腌辣椒。

娘的聪慧和巧手让我从小羡慕，那是娘从心里出的。小时候总见忙了一天的娘，坐在炕上昏黄的灯下，一把剪刀一张红纸，剪刀在娘的手中，游走在红纸上，三两下，变出一幅幅栩栩如生的剪纸。那时村子里哪家结婚贴的大双喜字，玻璃窗花，谁家定亲大喜饽饽上贴的花，乡邻们每每拿着红纸来请娘给帮忙，娘都是满口应下。

娘总能用一双巧手，有限的食材，变出各种美味，养大我们姐妹仨。那些年娘受累了，里里外外都是娘一个人操劳，爹在外地工作，常年不在家。我们姐妹仨也帮不了娘多少忙。

渐渐我们都长大了，各自有了自己的家。可惜的是，娘的聪慧巧手并没有遗传给我半分，笨笨的我总也学不会。

这两年娘没有再腌辣椒，娘说上了年纪，跟爹两人在家也吃不动了。腌上一坛，每家分分总也吃不完，倒掉了可惜。

晚饭后收拾完，跟娘视频，自从爹安上宽带学会视频后，经常跟爹娘视频，聊聊家常，一是看看爹娘，二是也让爹娘看看我，免得相互挂念，三是看着视频总觉得爹娘就在身边，多一份心安和温暖。今晚我跟娘讨教腌辣椒的配方和秘诀。听见娘喊：老邓，你拿过那个大本子来，我找找那个腌辣椒的方子。

娘爱学习，电视上或报纸上看到教做菜或养生保健的，总爱记下来，都记了厚厚的几大本。每每听说我们几个，谁有个小不舒坦，总去翻她的大本子，找找记下的那些小秘招，给我们打电话。那是娘的百宝箱。

我跟娘说不急，你慢慢找，找到说着我记下配方的比例。娘还给我说了具体操作时需要注意的事项，和把握的火候。

我一边记一边心里偷偷笑，我要不要喊话大姐二姐：娘把秘招偷传给我了，羡慕嫉妒恨吧，哈哈哈……

这腌辣椒的关键是辣椒焯水时火候要把握好，焯水时间太短，辣椒太生，腌后容易长毛。焯水时间太长，辣椒就不脆。娘说焯水时掐一下试试，多做几次就估摸会了。我知道我顶多学点皮毛，算照葫芦画瓢。至于这瓢画得像不像，还得慢慢琢磨。

按照娘传授的，我开始操作起来。先辣椒焯水，放盖垫上凉透晾干水，把辣椒把剪掉。蒜、生姜切片，把酱油 盐 花生油等料子按比例和次序，放入锅中熬开放凉，其中醋和酒最后放。顺带把玻璃瓶洗干净晾干。

这些做好，就等辣椒和料子凉透，装瓶，完成作品了。