油炸花椒叶好吃

可能跟地域有关系，也许是水土的原因，花椒树在我们豫西南盆地并不多，家家户户也很少种植，整个村子也不过两三棵。

小时候，记得我们房子的北面有一棵花椒树，不怎么结果实，还总是一副营养不良的模样。

平时，人们只采摘一些花椒叶，当作调味品。

比如，夏天炒南瓜，热油中加几片青花椒叶炝一下，特别出味。

冬天，炖肉的时候，放一些干的花椒叶，提味的同时还可以去腥气。

春天，初生的花椒叶特别鲜嫩。

老妈会采摘一些烙油旋馍（类似于现在的手抓饼），用刀剁的很碎，撒上食盐和佐料，滴一些香油，揉到发好的面团里，用擀面杖反复的擀，擀的又大又圆又薄。

摊到做饭的大铁锅里，用麦秸小火慢慢烙，大概需要几十分钟，我总是心急贪吃，隔一会儿就问好了没有，老妈哄我说，心急吃不了热豆腐，再等一会儿。

刚出锅的油旋馍冒着热气，外面焦香酥脆，内里绵软劲道，一层又一层薄如蝉翼，散发着花椒叶的气息。

记忆中，花椒叶的吃法就这么简单直接，并无太多新意。

去年，看到山西的清茶姐姐在朋友圈晒油炸花椒叶，十分惊奇，原来，花椒叶还可以这样吃，我真是孤陋寡闻。

后来，才慢慢知道，在北方，油炸花椒叶很普遍。

河北的简爱姐姐说，在她们那里，去农家饭店用餐，这道菜必点。

于是，好奇心大发，也想尝试一下。

心动不如行动，决定要做的事情我向来雷厉风行。

翻看朋友圈，百度搜索，做足功课，尽管如此，实践起来，还是摸着石头过河，毕竟，很多细节得自己掌控。

照着葫芦画瓢，鸡蛋、面粉、食盐、调味料一样不少，用清水调成糊状，想起有炒熟的芝麻，就撒了一些。

揉成鸡蛋大小的团，下入油锅中炸，第一次做，内心忐忑不安，怕夹生，又怕炸糊。

先炸一个，让老爹试吃，他说味道还行，确定熟了，可以吃。

我这才放开手脚大胆地炸，由于数量不多，很快就炸好了，配上熬好的红薯干玉米糁稀饭，美美饱餐一顿。

老爹赞不绝口，guai(真）好吃。

问我，这是啥。

我说，是油炸花椒叶。

他说，从来没有吃过。

心中窃喜，赶紧拍照，发到朋友圈里嘚瑟，微友们纷纷留言评论。

有朋友提醒，面糊太稠，再适当的调稀一些；有朋友建议，一片一片地炸，味道会更好；还有朋友温情提示，少吃油炸食品，小心长肉肉。

牛刀小试，确实有败笔，面糊稍微有点稠、团的太大影响味道还不美观、盐放的少了不太咸。

可是，要一片一片地炸，臣妾做不到啊。这对于我简直就是张飞绣花，细致活儿咱干不来，做事毛糙缺乏耐性是我一贯的风格。

其实，我很少吃油炸食品，这次，只是偶尔调剂一下，给乏味的生活增加点新鲜感，以后再做就有经验了。