就要吃你的豆腐

一说起豆腐，你肯定会说我吃过！也是，豆腐上可登大雅之堂，下可上百姓餐桌，不分阳春白雪、下里巴人都会钟爱这一口。

在我们这边无论老人过寿，还是孩子庆生，豆腐在酒宴上是必不可少的，这时候豆腐就换了名号，美其名曰“都福”，停停当当，美美满满，一家人而或众亲朋，同声祝贺，满堂喜气都有福，所以豆腐是必须要有的。

我最喜欢吃的是我们老家的千层豆腐(也叫干豆腐），白白嫩嫩，干而不碎，锅里放油，不要太高的温度，下入葱花，把切好的豆腐块滑入锅中，慢慢翻动，煎个两面金黄，葱的焦香味混合着豆腐的香味儿，沁人心脾，直入肺腑，立马勾起你的馋虫！如果此时有人路过你家房前屋后，肯定会驻足吸鼻，使劲嗅个不停，还会喃喃自语“这是哪个小馋猫又吃葱香豆腐呢？”

千层豆腐，顾名思义就是有很多层。小时候的老家，做豆腐的把豆腐压的很薄，去掉笼布后把它们一层层码在一个没有盖的长方形浅木盒子里，绑在自行车后座上，走街串巷，吆喝叫卖。

“干——豆腐哦——，豆腐丝儿——”小贩的吆喝拖长了尾腔儿，好像在故意挑逗你的欲望，让你的涎水垂地三尺。

那时候豆腐也不是长吃的，除非逢年过节，或者家里来了客人，才会称上斤把豆腐，够一盘菜即可。可那豆腐的香味早已勾引了我的眼光，趁大人忙着备菜，偷偷在那一沓豆腐最上面一层揭下一角匆匆放入口中，哇，好香啊！

豆腐出锅了，香喷喷一盘上桌，扒在门边看客人夹起一片放入口中慢慢品味的样子，自己不由得咽了咽口水。这时候客人也会慈爱的把孩子招呼过去，夹起一块放孩子嘴里——香，真香！

后来到了邯郸，就吃不到老家的那种干豆腐——千层豆腐了，这里的豆腐都是厚厚的水比较多、在老家时听说的“大豆腐”。这种豆腐怎么炒都炒不出千层豆腐的香味，由此每每回老家，老爸都会给我炒葱香豆腐，回来时都会带上几斤。

在饭店餐馆吃饭，朋友们喜欢点的是“河北豆腐”。这道菜用的就是大豆腐，豆腐切成小块，开水焯去豆腥，海参切片鱿鱼切花和虾仁一同焯水备好，然后热锅腥油(猪油）放入少许面粉小火慢炒，待面粉微微变黄倒入高汤，然后倒入备用的豆腐、虾仁、海参片、鱿鱼花，再加少许青菜，用小火熬煮，起锅前加入大量蒜茸而成菜。成菜汤汁奶白，蒜香浓郁，面香醇厚，回味悠长，很受食客喜欢。

河北豆腐虽然味道鲜美，但仍不及我喜欢的葱香豆腐，那是浸入骨髓的味道。里面有童年的记忆，有萦绕耳边的声声叫卖，有乡风乡情乡味，无论多久都不会变淡，只能愈加醇厚。

每次回老家我都会带一些千层豆腐回来，还会分一些给邻居朋友，他们一样喜欢，还总会说一句:“就喜欢吃你的豆腐”。