如此传承

在内蒙古中西部地区，有正月初十吃莜面的习俗，传说，这一天老鼠娶媳妇儿，家家户户都要吃一顿莜面，庆祝老鼠娶亲，也祈祷来年风调雨顺，农民有个好收成。

莜面鱼鱼，谐音“有鱼”，取“年年有余”的意思。无论是正月初八游八仙，还是正月初十吃莜面，无非是老百姓对美好生活的向往，讨个吉祥好兆头，也包含对未来的祝福和憧憬。

早晨，听到我说今天该吃莜面，小东西盯着我问为什么？我给她讲了老鼠娶亲的典故，她笑出了声，哈哈，老鼠娶亲和咱们有什么关系，想不通。我告诉她，这叫传承，她不以为是的撇撇嘴。

前几天看到一个段子，说现在的春节基本是50后、60后在支撑着，30后、40后老的老、没的没，所剩无几了，再过二十年，春节大概都不是现在的样子了。那么和春节有关的一些老习俗也会越来越淡薄了。

现代人越来越忙，节奏越来越快，拿做莜面来说，这么精细，这么浪费时间的饭菜他们是做不来的。

我是60后，做莜面的技术真的是靠边站，竟管其他的厨艺还说的过去，做莜面不敢吹牛，但是拌莜面的菜我是没得说。

莜面是粗粮，但讲究粗饭细做。莜面要用开水和面，水和面是对半的，一斤生莜面能出二斤熟莜面，所以在呼市卖熟莜面的店铺有很多，简单而利润大。

莜面有多种做法，莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面墩墩、莜面饺子、莜面饸烙、莜面块垒、山药鱼鱼等……

众多的做法中，我只会一种——莜面饸烙。饸烙做法相对简单。

用手搓的莜面鱼鱼最好吃，爽滑、筋道、入味，小时候，院里的邻居奶奶搓莜面，我最喜欢站在旁边看着，将一小块莜面揪成八个面剂子，两只手，每只手四个，同时开工，一次就能完成八根，又细又长，看着莜面在案板上刷刷地游动，简直是极具地方特色的艺术品。

记得小时候，最不喜欢吃莜面，现在想来，可能是脾胃虚弱的原因，父母和奶奶都喜欢吃，母亲为了让我爱上这一口，先在自己的碗里调好了，让我尝，还用特别诱人的语调说服我，我就会拿起筷子试着吃两口，慢慢的，我感觉母亲碗里的莜面就是香。

在呼市，喜欢吃莜面人的占大多数。冬天，适合吃热汤莜面，将羊肉切丝，用姜末、生抽、盐腌制一下，西红柿切丁、香菇切片放入羊肉中，在容器中倒适量水，放入蒸锅，蒸二十分钟，出锅撒葱花，淋一点耗油。将莜面放入热汤里，配上香菜末，土豆片，再来点托县辣椒，香哟！

夏天，适合吃凉拌莜面，可搭配的蔬菜太多了，豆角、豆芽、烧茄子、土豆泥、黄瓜丝、水萝卜丝，芹菜丁。灵魂当然少不了辣椒油，托县辣椒也是呼市人的最爱，香而不辣，属于百搭款，用在凉拌莜面里，那叫一个香。

另外，莜面是一种低糖食品，适合三高人群，和大鱼大肉相比，更健康，更养生。

曾几何时，莜面是内蒙人的餐桌上的主食，“内蒙三件宝——莜面、山药、羊皮袄”，可见莜面在内蒙人心中的地位。

还因为它产量高、价格低于白面、顶饱抗饿，又比较出数，如今莜面价格高于白面，是待客佳品，更是用来调剂生活的一道美味佳肴。

《舌尖上的中国》也给莜面留有一席之地，称它为西北最地道的美食。

看出来了吧！我已经爱上家乡的莜面。

这种爱来源于父亲盛赞我做的羊肉汤调上他最爱吃的莜面窝窝那股满足劲儿；这种爱来源于母亲碗里酸、辣、鲜、香，各种菜品巧妙结合一处的爱的味道；这种爱来源于婚前从不碰莜面的他，婚后第一次吃我做的莜面，一口气吃了两大碗；这种爱来源于这片荒美而丰腴的土地对生命的润泽与拓展。

钢筋水泥的丛林，已经很难见到老鼠的影子，所谓的“老鼠娶亲”早已是旧黄历，但是今天买莜面的时候，女店主说，今天一大早就开始忙，做了十几笼都卖光了，依然还有人在排队等候，销量比平时多得多。

莜面啥时候都能吃，大家都选在今天吃，这就是民俗，这就叫传承。